A Sakeria
Uma sakeria brasileira,
método japonês
Desde 2009, em Piedade, interior de São Paulo, a Sakeria Thikará produz sake do começo ao fim: recebe o arroz, cultiva o kōji, conduz a fermentação, prensa, matura e envasa. Nada é terceirizado.
O nome
力 chikara
significa força.
É uma palavra curta e difícil de traduzir sem perder algo. Não é força bruta: é a capacidade de sustentar um esforço até o fim — que é exatamente o que uma fermentação de semanas exige de quem a conduz.
O nome da casa e a lenda da carpa contam a mesma história. Uma antiga lenda oriental diz que a carpa que conseguisse nadar contra a correnteza do Rio Huang Ho, saltando cascatas e enfrentando uma difícil jornada, ao alcançar o topo se tornava um poderoso dragão. Daí vem o Ryuujin — 龍神, o deus dragão — nome do nosso honjouzou premium.
Linha do tempo
O que aconteceu desde a primeira dorna
A sakeria abre em Piedade
2009
A operação nasce no interior paulista com uma decisão pouco comum no Brasil: produzir sake em vez de importar, seguindo o processo japonês.
Selo Kosher
Certificação
A produção passa a ser certificada Kosher, abrindo canais que exigem esse padrão de controle e rastreabilidade.
Primeiro e segundo lugar nos Estados Unidos
2019
Na 23ª edição do Great International Beer, Cider, Mead & Sake Competition, em Bridgeport, o Thikará Gold leva o primeiro lugar da categoria Honjozo e o Ryuujin o segundo.
Bronze em Londres
2020
O Ryuujin é premiado com bronze na categoria New World Sake do London Sake Challenge.
Bag-in-box de 5 litros
Food service
O sake culinário mirin em embalagem de 5 L chega às cozinhas profissionais e ao canal de peixarias e frutos do mar.
Prata em Tóquio
2025
O Ryuujin Black recebe a medalha de prata no Tokyo Sake Challenge, julgado no Japão.
Grupo Sake Thikará
Hoje
Além dos sakes, o grupo produz destilados próprios e opera a Busch Brands, braço de marcas próprias (private label) que fabrica bebidas para terceiros com o mesmo know-how.
O que sustenta
Água e arroz
Água da própria região e arroz selecionado para polimento. Antes de qualquer técnica, o sake é o que a matéria-prima permite.
Kosher e sem glúten
Produção certificada Kosher B.K.A. Parve e livre de glúten, com controle de processo do recebimento do arroz ao envase.
Produção integrada
Cozimento, kōji, fermentação, prensagem, maturação e envase acontecem na mesma planta, com controle de lote.
Premiações
Quatro medalhas,
três continentes
Prata no Tokyo Sake Challenge 2025, primeiro e segundo lugar da categoria Honjozo nos Estados Unidos em 2019 e bronze no London Sake Challenge 2020.
Visite
Piedade, São Paulo
Rua Francisco Xavier Jimenez, 232 — Bairro Liberdade, Piedade/SP. Visitas técnicas e agendamentos por e-mail.