Medalha de prata
Ryuujin Black
Tokyo Sake Challenge
Sakeria Thikará · Piedade, São Paulo · desde 2009
A força de quem
sobe a correnteza
Thikará vem de 力, chikara: força. Há mais de quinze anos produzimos sake premium no interior de São Paulo — arroz selecionado, água da região e o método japonês de fermentação múltipla paralela, do kōji ao envase, dentro da nossa própria fábrica.
- Premiações4 medalhas internacionais
- ProduçãoFábrica própria em Piedade/SP
- CertificaçõesKosher B.K.A. Parve · sem glúten
- FormatosGarrafa 745 ml · bag-in-box 5 L
A lenda
A carpa que vence a correnteza do Huang Ho, salta as cascatas e alcança o topo torna-se um dragão.
A lenda oriental que dá nome ao nosso rótulo mais premiado, o Ryuujin Black (龍神, o deus dragão), diz o mesmo que o nome da casa: o que importa é a força de subir.
Foi assim que uma sakeria brasileira, montada no interior paulista em 2009, passou a produzir sake com método japonês em vez de importá-lo — e a levar esse sake a supermercados, distribuidores, restaurantes e cozinhas profissionais de todo o país.
Premiações
Prata em Tóquio,
pódio nos Estados Unidos
Em 2025 o Ryuujin Black levou a medalha de prata no Tokyo Sake Challenge, julgado no Japão. Antes disso, em 2019, o pódio inteiro da categoria Honjozo do Great International Beer, Cider, Mead & Sake Competition foi da casa: Gold em primeiro, Ryuujin em segundo, sem terceiro colocado.
1º lugar
Thikará Gold
Great International Beer, Cider, Mead & Sake Competition
2º lugar
Ryuujin
Great International Beer, Cider, Mead & Sake Competition
Bronze
Ryuujin
London Sake Challenge
A linha
Quatro sakes, quatro papéis
na sua carta
Do ginjou de polimento alto ao futsuu-shu que gira no balcão. Todos em garrafa de 745 ml, produzidos no mesmo lugar em que o arroz é cozido.
Prata · Tokyo Sake Challenge 2025
Ginjou · aromáticoRyuujin Black
龍神, o deus dragão. Ginjou: de 35 a 40% do grão polido, o que abre um aroma mais delicado e uma boca mais precisa. É o rótulo que abre a conversa em carta.
CategoriaGinjou
Polimento35–40%
Teor alcoólico14–15%
Açúcar naturalmáx. 30 g/L
Volume745 ml
1º lugar · GIBCMSC 2019
Honjouzou · secoThikará Gold
O premium da casa: grãos curtos importados com 40% de polimento, corpo redondo e final limpo. Bom gelado e também servido morno.
CategoriaHonjouzou
Polimento40%
Teor alcoólico14–15%
Açúcar23 g/L
Volume745 ml
Honjouzou · seco
Thikará Silver
Seco e leve, com 25% de polimento. É o rótulo que sustenta a coquetelaria — saqueritas e drinks autorais — e o único também em bag-in-box de 5 L.
CategoriaHonjouzou
Polimento25%
Teor alcoólico14–15%
Açúcar23 g/L
Volume745 ml e 5 L
Futsuu-shu · seco
Kampai
Feito com arroz nacional, é a porta de entrada da linha: fácil de beber, para o brinde e para o giro alto de balcão, restaurante japonês e delivery.
CategoriaFutsuu-shu
ArrozNacional
Teor alcoólico14–15%
Açúcar23 g/L
Volume745 ml
O processo
Do grão ao brilho
do líquido
O sake é a única bebida do mundo em que sacarificação e fermentação acontecem ao mesmo tempo, no mesmo tanque. Fazemos as seis etapas aqui dentro.
Arroz selecionado
米 · kome
Tudo começa no grão. O arroz é lavado, deixado de molho e cozido no vapor até chegar ao ponto em que o amido se abre sem que o grão se desfaça.
Cultivo do kōji
麹 · kōji
Parte do arroz cozido recebe o fungo Aspergillus oryzae e descansa em ambiente quente e úmido. É o kōji que quebra o amido em açúcar — sem ele, não há fermentação.
Fermento inicial
酛 · moto
Kōji, arroz, água e levedura formam o moto, um fermento concentrado que será a base da fermentação. É a etapa que define o caráter do lote.
Para o seu negócio
Quem já vende Thikará
Atendemos do distribuidor regional à peixaria de bairro. Cada canal tem mix, material e política comercial próprios.
Distribuidores e atacado
Mix completo, política comercial por região e apoio na abertura de pontos. Trabalhamos com exclusividade territorial quando o volume justifica.
Supermercados e varejo
Rótulos com giro comprovado na gôndola de destilados e no corredor oriental, com material de PDV e sugestão de exposição.
Bares, restaurantes e izakayas
Carta de sake por temperatura, treinamento de salão e receitas de coquetelaria com o Thikará Silver.
Food service e peixarias
Mirin em bag-in-box de 5 L: menos perda, mais praticidade na cozinha, receitas no verso da caixa e margem melhor por litro.
Comercial
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